Tartelette au citron
La tartelette au citron est un concentré de fraîcheur et de peps, parfait pour l’été. Sa pâte légère et croustillante accueille une crème citronnée onctueuse, subtilement acidulée, qui éveille les papilles dès la première bouchée. Ce dessert healthy, sans gluten, à la fois rapide à préparer et résolument frais, s’impose comme une douceur idéale en goûter ou en fin de repas. L’équilibre entre le fondant, le croquant et la vivacité du citron en fait une recette aussi élégante que légère. Un petit plaisir d’été à savourer sans excès, mais avec délice.
Ingrédients
15g huile de coco
100g farine de riz
30g poudre d'amandes
10g fécule de maïs
15g sucre de canne
8 feuilles de menthe fraîche
10ml crème de coco
30ml lait d'amande
60ml de jus de citron jaune
3 oeufs
Macronutriments
248 Kcal
🥑
Lipides
13g
🍚
Glucides
25g
🍗
Protéines
9g
992 Kcal
🥑
Lipides
50g
🍚
Glucides
100g
🍗
Protéines
34g
Préparation
Préparation
30 minutes
Cuisson
20 minutes
Repos
2 heures
Difficulté
Moyenne
Cette recette donne 4 tartelettes. Vous pouvez en consommer 1 par collation.
Étape 1
Préchauffez votre four à 170 °C (ou votre Airfryer).
Étape 2
Faites fondre l’huile de coco au micro-ondes.
Étape 3
Mélangez dans un saladier, la farine de riz, la poudre d’amande, l’huile de coco fondue, 5g de sucre de canne, le lait d’amande, un oeuf et une pincée de sel.
Étape 4
Formez une boule de pâte homogène et déposez-la sur votre plan de travail préalablement fariné.
Étape 5
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de quelques millimètres.
Étape 6
Foncez la pâte dans le moule.
Étape 7
Enfournez pendant 20 minutes environ.
Étape 8
Dans une casserole, mélangez deux œufs, jus de citron, 10g de sucre de canne, maïzena et la crème végétale.
Étape 9
Placez la sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Étape 10
Garnissez vos fonds de tarte cuits avec la crème.
Étape 11
Placez au frigo pendant 2 heures environ.
Étape 12
Pour la décoration, découpez une tranche fine de citron en 4 et placez les au centre de chacune des tartelettes, avec une petite feuille de menthe fraîche.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Si vous utilisez un Airfryer :
– Réduisez la température de 10 à 20 °C
– Réduisez le temps de 20 à 30 %
* Vous pouvez remplacer le lait d’amande par le lait végétal de votre choix.
Thibault Geoffray
Thibault Geoffray, star du coaching sportif sur Instagram depuis 7 ans, est le pionnier de la démocratisation du fitness en France.
Reconnu comme étant la référence de la transformation physique grâce à sa méthode alliant nutrition healthy et sport, il intervient à la télévision et est auteur des livres « mes recettes healthy 1,2 et 3 », vendus à plus de 600 000 exemplaires. À ce jour, sa méthode a permis à plus de 200 000 personnes de se transformer.
