Étape 1
Faites cuire les spaghettis quinoa-tomate selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
Les spaghetti à l’asiatique et œuf mollet offrent une immersion savoureuse au cœur de la cuisine du monde, dans une version végétarienne équilibrée et réconfortante. Les nouilles sont sautées avec des légumes croquants, relevées par une sauce soja-sésame légère et parfumée, puis surmontées d’un œuf mollet au jaune coulant qui vient enrober le tout avec douceur. Ce plat complet, riche en protéines et en bons glucides, constitue une option idéale post training : nourrissant sans excès, exotique sans complexité. Une assiette dépaysante, colorée et structurée, qui conjugue plaisir, vitalité et textures parfaitement maîtrisées.
70g spaghetti quinoa tomate
1 cuillère à soupe d' épices Thaï
1 à 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja sucrée
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée d' ail en poudre
80g poêlée asiatique
5ml huile de sésame pour cuisson
30ml eau
1 oeuf
1 cuillère à café de Huile de sésame
5g noisettes
1 poignée de salade
20g chou rouge
1 trait de vinaigre balsamique
529 Kcal
Faites cuire les spaghettis quinoa-tomate selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
Dans un grand wok, faites chauffer un filet d’huile de sésame.
Ajoutez la poêlée asiatique fraîche et faites revenir quelques minutes à feu moyen.
Incorporez les épices thaï, la sauce soja sucrée, le sel, le poivre et une gousse d’ail émincée.
Versez un petit fond d’eau pour déglacer et bien décoller les sucs de cuisson.
Pendant ce temps, faites cuire l’œuf 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Passez-le sous l’eau froide, écalez-le délicatement et réservez.
Ajoutez les spaghettis cuits dans le wok. Mélangez bien pour enrober l’ensemble de sauce et de légumes.
Dans une grande assiette, disposez de la salade verte sur une moitié.
Ajoutez du chou rouge finement émincé, un filet d’huile de sésame et un trait de vinaigre balsamique.
Sur l’autre moitié de l’assiette, déposez les spaghettis sautés.
Parsemez de quelques noisettes concassées pour apporter du croquant.
Placez l’œuf au centre ou sur la partie chaude.
Bonne dégustation !
Thibault Geoffray, star du coaching sportif sur Instagram depuis 7 ans, est le pionnier de la démocratisation du fitness en France.
Reconnu comme étant la référence de la transformation physique grâce à sa méthode alliant nutrition healthy et sport, il intervient à la télévision et est auteur des livres « mes recettes healthy 1,2 et 3 », vendus à plus de 600 000 exemplaires. À ce jour, sa méthode a permis à plus de 200 000 personnes de se transformer.
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