La galette de sarrasin au saumon et aux épinards, low-carb et sans gluten, réunit tout ce qu’on aime : des saveurs franches et une texture fondante. Le sarrasin croustillant enveloppe un cœur généreux d’épinards et de saumon, tandis que le jaune d’œuf coulant apporte cette note gourmande et réconfortante. Riche en protéines, cette galette est parfaite pour un repas complet et raffiné, à la fois simple, sain et plein de caractère. Un vrai plaisir équilibré, à savourer chaud, tout juste sorti de la poêle.
1 cuillère à café de paprika
1 galette de sarrasin
1 pincée de sel
1 pincée de piment d'Espelette
5g noix
1 oeuf
200g épinards
100g saumon frais
5 brins de ciboulette fraîche
437 Kcal
Faites revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive le saumon coupé en dés pendant 5 minutes environ de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez du sel, du piment et du paprika. Réservez.
Faites revenir dans la même poêle les épinards avec un peu de sel pendant 4 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits. Pressez-les si besoin afin de retirer toute l’eau. Réservez.
Répartissez les épinards au centre de la crêpe. Ajoutez le saumon et repliez les bords afin d’obtenir un carré.
Disposez dans une poêle bien chaude à feu moyen. Cassez l’œuf dessus, couvrez et laissez cuire 6 minutes environ.
Disposez dans une assiette. Parsemez de ciboulette ciselée et des noix concassées.
Bonne dégustation !
Thibault Geoffray, star du coaching sportif sur Instagram depuis 7 ans, est le pionnier de la démocratisation du fitness en France.
Reconnu comme étant la référence de la transformation physique grâce à sa méthode alliant nutrition healthy et sport, il intervient à la télévision et est auteur des livres « mes recettes healthy 1,2 et 3 », vendus à plus de 600 000 exemplaires. À ce jour, sa méthode a permis à plus de 200 000 personnes de se transformer.
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