Tortilla façon patate douce et œufs
La tortilla façon patate douce et œufs, c’est la rencontre parfaite entre entre la tradition espagnole et une touche healthy moderne. Une recette rapide, généreuse et fondante, où les rondelles de patate douce caramélisent légèrement à la poêle avant de se marier aux œufs battus pour former une tortilla moelleuse et dorée. Idéale en post training, elle recharge les batteries sans alourdir, avec son combo de bons glucides et de protéines rassasiantes. Sa texture est un vrai bonheur : fondante, presque sucrée-salée, réconfortante à souhait.
Ingrédients
250g patate douce
1 demi oignon
1 poignée de coriandre fraîche
sel
poivre
5 oeufs
1 cuillère à soupe d' huile d'olive
60g gruyère râpé
Macronutriments
471 Kcal
🥑
Lipides
28,8g
🍚
Glucides
26g
🍗
Protéines
26,4g
942 Kcal
🥑
Lipides
56g
🍚
Glucides
52g
🍗
Protéines
52g
Préparation
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Repos
-
Difficulté
Facile
Étape 1
Émincez finement l’oignon, puis faites-le revenir à feu moyen dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.
Étape 2
Épluchez la patate douce, puis coupez-la en lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Recoupez chaque lamelle en quatre morceaux.
Étape 3
Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
Étape 4
Égouttez-les délicatement, puis ajoutez-les à la poêle avec les oignons. Mélangez avec précaution pour ne pas les casser.
Étape 5
Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez une pincée de sel, du poivre, un peu de coriandre fraîche ciselée et une poignée de gruyère râpé. Battez le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Étape 6
Versez cette préparation dans la poêle, en la répartissant bien sur l’ensemble des légumes.
Étape 7
Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre reste légèrement coulant.
Étape 8
Placez une grande assiette sur la poêle, puis retournez la préparation d’un geste sûr et rapide.
Étape 9
Servez tiède, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt citronnée, pour une touche de fraîcheur.
Bonne dégustation !
Thibault Geoffray
Thibault Geoffray, star du coaching sportif sur Instagram depuis 7 ans, est le pionnier de la démocratisation du fitness en France.
Reconnu comme étant la référence de la transformation physique grâce à sa méthode alliant nutrition healthy et sport, il intervient à la télévision et est auteur des livres « mes recettes healthy 1,2 et 3 », vendus à plus de 600 000 exemplaires. À ce jour, sa méthode a permis à plus de 200 000 personnes de se transformer.
