Gâteau façon millefeuille framboise
Le gâteau façon millefeuille framboise est une parenthèse sucrée qui allie finesse, fraîcheur et générosité. Des couches délicates de pâte légère alternent avec une crème onctueuse subtilement vanillée et une pluie de framboises juteuses, pour une harmonie parfaite entre douceur et acidité. Ce dessert aussi esthétique que savoureux se déguste aussi bien au goûter qu’en fin de repas, lors des journées chaudes. Recette d’été par excellence, il mise sur la légèreté des fruits et la fraîcheur des textures pour offrir un moment de plaisir sans lourdeur. Une création qui fond en bouche tout en éveillant les papilles.
Ingrédients
Base feuilletée
1 pâte feuilletée
1 pincée de sucre glace
Crème à la vanille & skyr
250ml lait végétalà la vanille
1 oeuf
30g sucre de canne
20g fécule de maïs
150g skyr
Garniture & topping
125g framboisesfraîches
30g chocolat noir70%
2 cuillères à soupe de skyr
Macronutriments
368 Kcal
🥑
Lipides
18,1g
🍚
Glucides
40,6g
🍗
Protéines
10,3g
1471 Kcal
🥑
Lipides
72,5g
🍚
Glucides
162,3g
🍗
Protéines
41,2g
Préparation
Préparation
30 minutes
Cuisson
-
Repos
30 minutes
Difficulté
Moyenne
Cette recette donne 4 millefeuilles. Vous pouvez en consommer 1 par collation.
Préparation des tuiles feuilletées
Étape 1
Déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé.
Étape 2
À l’aide d’un emporte-pièce, découpez 6 cercles réguliers.
Étape 3
Piquez chaque cercle à la fourchette afin d’éviter qu’ils ne gonflent excessivement à la cuisson, puis saupoudrez-les légèrement de sucre glace.
Étape 4
Disposez les cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis recouvrez-les d’une seconde feuille de papier sulfurisé. Déposez une grille par-dessus pour bien les maintenir plats.
Étape 5
Faites cuire 10 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 6
Laissez refroidir complètement à température ambiante.
Préparation de la crème
Étape 7
Dans un bol, mélangez au batteur électrique les ingrédients suivants : le lait végétal à la vanille, l’oeuf, le sucre, la maïzena
Étape 8
Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.
Étape 9
Une fois la crème épaissie, versez-la dans un bol et laissez tiédir.
Étape 10
Incorporez le skyr et mélangez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Étape 11
Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Montage
Étape 12
Sur une première tuile, dressez un cercle de crème à l’aide d’une poche à douille.
Étape 13
Ajoutez quelques framboises fraîches.
Étape 14
Répétez l’opération avec une seconde tuile : crème + framboises.
Étape 15
Terminez avec une troisième tuile en guise de couvercle.
Étape 16
Étalez une fine couche de skyr sur le dessus.
Étape 17
À l’aide d’une petite cuillère ou d’une pipette, réalisez un quadrillage de chocolat noir fondu pour la touche finale.
Bonne dégustation !
Thibault Geoffray
Thibault Geoffray, star du coaching sportif sur Instagram depuis 7 ans, est le pionnier de la démocratisation du fitness en France.
Reconnu comme étant la référence de la transformation physique grâce à sa méthode alliant nutrition healthy et sport, il intervient à la télévision et est auteur des livres « mes recettes healthy 1,2 et 3 », vendus à plus de 600 000 exemplaires. À ce jour, sa méthode a permis à plus de 200 000 personnes de se transformer.
